全民营养周活动是贯彻落实国务院《健康中国行动（2019-2030年）》《国民营养计划（2017-2030年）》的重要措施，已连续成功举办九届。2024年全民营养周主要任务为：推广普及《中国居民膳食指南（2022）》核心信息，倡导减油、增豆、加奶理念，引导居民合理搭配日常膳食，养成良好饮食习惯；运用膳食指南辅助预防和改善慢性病。为推进合理膳食行动，提高全民营养健康素养，我院将开展相关活动：

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5月14日线上直播

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5月12~18日第五届儿童辅食“盟煮”大赛

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奶类及豆类在幼儿中的营养价值

01牛奶

牛奶中含有以下主要营养成分：（1）蛋白质：牛奶中含有高质量的蛋白质，包括乳清蛋白和酪蛋白；（2）碳水化合物：牛奶中含有乳糖，是一种天然的碳水化合物；（3）脂肪：牛奶中含有一定比例的脂肪，其中大部分是饱和脂肪酸；（4）维生素：牛奶中含有多种维生素，如维生素A、维生素D、维生素B12等；（5）矿物质：牛奶中含有丰富的钙、磷、钾等矿物质，且钙磷比例合适，对于身体健康非常重要。

02豆类

目前中国人食用的豆类主要指的是大豆类食物。大豆主要包括黄豆、青豆和黑豆，其含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E，以及多种有益于健康的成分，如大豆异黄酮、植物固醇、膳食纤维等。其中蛋白质含量约为22%～37%，同时其必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，而且富含谷类蛋白质缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。此外，大豆中脂肪含量约为15%～20%，其中不饱和脂肪酸约占85%，且消化率高，还含有较多磷脂。而大豆中碳水化合物含量约为30%～37%，近半是膳食纤维。由大豆类研制而成的大豆制品（简称豆制品）包括豆芽、豆浆、水豆腐、干豆腐(如豆腐干、豆腐衣等)、油豆腐、冻豆腐等均为国人经常食用的豆制品。豆制品经过加工处理后保存了大部分大豆本身的营养成分，并且更容易消化和吸收。

对于幼儿的营养价值

首先，奶类对于幼儿来说是非常重要的营养来源。牛奶等奶类制品含有丰富的优质蛋白质、矿物质和维生素。这些营养成分对于幼儿的生长发育和身体健康有着至关重要的作用。蛋白质是构成幼儿身体组织的基本物质，有助于细胞的生长和修复；而钙、磷等矿物质则对幼儿的骨骼和牙齿发育至关重要，能够促进骨骼的生长和强化。此外，奶类中的维生素A、D等也有助于促进幼儿的视力和免疫系统的发育。

另一方面，豆类同样具有丰富的营养价值。豆类蛋白质质量高，且富含不饱和脂肪酸、矿物质和维生素。豆类中的纤维素有助于促进幼儿的消化和排便，预防便秘。同时，豆类中的铁、锌等微量元素也有助于幼儿的血液和免疫系统的健康。对于素食或者对乳制品过敏的幼儿来说，豆类更是一个重要的蛋白质来源。

因此，家长在幼儿的日常饮食中，应该合理搭配奶类和豆类，保障充足的奶量摄入，确保幼儿获得全面均衡的营养。但也要注意，任何食物的摄入都应适量，过量摄入可能会带来一些不良影响，比如过多的奶类摄入可能导致幼儿其余食物摄入不均衡，咀嚼能力不足等；而过多的豆类（特别是初加工的豆类及其制品）摄入可能导致幼儿胀气等消化问题。所以，家长在提供食物时，应根据幼儿的年龄、身体状况和饮食习惯，合理安排饮食，确保营养均衡。

婴幼儿及儿童油脂摄入的推荐

婴幼儿的油脂摄入需要根据其年龄和生长发育阶段进行推荐。

0~6个月：对于母乳喂养的婴儿，其约50%的能量来源于母乳脂肪，因此无需额外添加油脂。对于配方奶喂养的婴儿，也应遵循相应配方奶的喂养指南，通常也无需额外添加油脂。

7~12个月：婴儿开始引入辅食，油脂的适宜摄入量应占全天总能量的40%。此时，可以适量添加油脂，但总量不应超过10克/天。建议选择富含不饱和脂肪酸的植物油，如核桃油、亚麻籽油等，避免使用动物性油脂和棕榈油。

1~2岁：幼儿的脂肪摄入量应占全天总能量的35%，油脂的摄入量为5~15克/天。在这个阶段，幼儿的饮食逐渐多样化，但仍需保证油脂的质量和摄入量。可以继续使用植物油，并适量添加富含n-3多不饱和脂肪酸的鱼类等食物。

对于学龄前期及学龄期的儿童而言，优先选择富含不饱和脂肪酸的植物油，如橄榄油、菜籽油、花生油等。这些油脂有助于儿童的健康发育，特别是大脑和神经系统的发育。此外，鱼类如三文鱼、鳕鱼等也是优质脂肪的来源，富含Omega-3不饱和脂肪酸，对儿童的健康非常有益。应尽量避免摄入反式脂肪和过多的饱和脂肪。反式脂肪通常存在于部分加工食品和快餐中，而饱和脂肪则主要来源于动物性食品。过多的摄入这些不健康脂肪可能增加儿童患心血管疾病的风险。此外过量脂类（或富含脂类食物如油炸食品）摄入会增加儿童肥胖的发生率，导致一系列生长发育及内分泌问题的发生。

总之，婴幼儿及儿童的油脂摄入需要适量、均衡，并注重选择富含不饱和脂肪酸的植物油。家长在提供食物时，应根据孩子的年龄、体质和饮食习惯进行合理安排，确保营养的全面均衡。